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      i luoghi

      Coste a picco sul mare, piccoli borghi meravigliosi ed intensi colori mediterranei… ecco il Levante Ligure.

      la storia

      Il gradevole profumo porta alle verdi coltivazioni di basilico, che vengono raccolte con cura per creare il miglior pesto genovese della zona. Il nome indica il metodo di procedimento, ovvero la pestatura delle foglie e degli altri ingredienti nel tradizionale mortaio di marmo, servendosi del “pestellu” di legno.

      Il protagonista è il basilico, dal latino Ocimum Basilicum cioè “Profumo Regale”. Le sue foglie insieme all’aglio vengono stracciate nel mortaio, a questi ingredienti si aggiunge olio extravergine di oliva, pinoli e formaggio grattugiato. Abbinamento perfetto con le trofiette, la pasta artigianale ligure. Nata dalle abili mani delle donne liguri che in casa con farina di grano duro e acqua creavano piccoli gnocchi allungati ed attorcigliati.

        Gli ingredienti

        in collaborazione con

        CHEF FRANCESCA MARSETTI

        “La mia cucina è istintiva, creativa e di cuore. Il mio lavoro parte sempre dalla materia prima, scelta con cura e attenzione e trasformata nel massimo rispetto delle sue caratteristiche e della sua tradizione”.

        A Clusane di Iseo ha la sua base operativa: l’ Officina del Gusto organizza cene a domicilio, banqueting, corsi e Team Building. Volto noto di Rai Uno, è uno degli chef del programma “La Prova del Cuoco”.

        ACCADEMIA DEL GUSTO (Ascom Bergamo)

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